干し野菜をぬか床に

ぬか床が
ビチャビチャと
水っぽくなります。

この水には
「旨味（うまみ）」が
含まれているので
捨てるのはもったいない
そうです。

この本を書いた方

「天日で干した野菜を漬ければ
　野菜がぬか床の水分を吸収してくれる」
…とあります。

ちょうど
規格外の形をした
大根をいただきました。

大根トントン
ザルにのせて
天日に干し始めました。