【本文より抜粋】
店主に話を聞くと
「調理方法もほとんど中華丼と一緒です」
と気さくに答えてくれた。
「大きめにカットしたたまねぎ、にんじん、豚バラ肉を中華炒めの要領で炒め、ラーメン用のスープで割り、カレー粉で味をつけて片栗粉でとろみをつける。うちは隠し味に豆板醤を使用しています。
「町中華のカレー」は
なぜおいしいのか？
老舗店店主が明かす
味の秘密
https://news.yahoo.co.jp/articles/7b9ac62c4a3b0fe367fdc064d9d2666c3f748b27
