究極の玄米チャーハン - 笑顔と知恵のひとり食実験室

元朝日新聞記者の
稲垣えみ子さんによる

【引用】

■材料　冷やご飯、ごま油

■作り方　
（1）鉄鍋に冷やご飯を入れて適当に広げる　
（2）上からごま油を適当にかける　
（3）ふたをして火にかける
　　　　　　　　　　　　　以上。

これがひっくり返るほどうまい。
適当にかけた油の効果で、
焦げ方に大いにムラがあって、
バリバリのせんべいみたいな食感から、
わずかに色づいた上品な焦げ味まで
無限のバリエーションが素晴らしく、
いちいちうっとりモグモグかんでいると、
気づけばご飯がなくなっています。

そもそもチャーハンとは焼き飯ですから、
米がジージー焼けていることが大事なのです。

もちろんパラパラでもなんでもありませんが、
おひつに残った玄米ご飯で作るので
そもそもパサパサです。
パサパサとパラパラは近い。