しなびてなお味が出る大根  

 

食べそびれて
日にちが経ってしまい
柔らかくなった大根…

外側を水で洗い
皮のついたまま
ブツブツと2 cm 厚さに切り
圧力鍋に並べる。


f:id:tal_tal:20190411153205j:image

水を入れ
出汁を入れ
加熱して
重りが振れてから
煮込むこと3分。

火を止めて
しばらく放置。

思い出した頃に
鍋底の水面を確認し
再び加熱加圧。

錘が振れたら
再び火を止め
しばらく放置。

加熱と放置を
繰り返す度に

大根は
トロトロ
味が染み込んで
美味しくなります。


そのまま
味をつけずにいても 
からしをつけても
美味しい。

何度も煮込むのが楽しみです。